Z KRAJU
Wyroby kakaowe i czekoladowe - nowe rozporządzenie
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi przygotowuje przepis zmieniający rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej wyrobów kakaowych i czekoladowych. Zmiana dotyczy określeń zawartości tłuszczu i wynika z konieczności dostosowania polskiego nazewnictwa w tej dziedzinie do treści przepisów unijnych. Poprzednio było kakao niskotłuszczowe i czekolada niskotłuszczowa, a teraz będzie kakao i czekolada o obniżonej zawartości tłuszczu. Zmienione będzie również inne określenie dotyczące zawartości tłuszczu: z nie więcej niż 20 proc. na nie mniej niż 20 proc. Polska Federacja Producentów Żywności zwróciła uwagę, że zmiana będzie wymagała kosztownej zmiany opakowań, a POLBISCO uznało zmianę za niecelową.

Vandemoortele przejęła Gourmand Poland
Belgijska firma Vandemoortele wzmocniła swoją pozycję na polskim rynku piekarskim przejmując firmę Gourmand Poland – część Dossche Group. Gourmand Poland produkuje mrożone pieczywo, mrożone wyroby z ciasta francuskiego oraz przekąski. Roczny obrót wynosi 3 mln euro. Vandemoortele jest obecna w Czechach, gdzie w 2006 r. wypracowała zysk netto w wysokości 32 mln euro. Produkcja mrożonego ciasta jest jednym z trzech działów belgijskiej firmy, która wytwarza również żywność z soi oraz margaryny i inne tłuszcze. W dziale mrożonego pieczywa w 2006 r. obroty wzrosły o 5 proc.

Pomoc finansowa dla producentów wyrobów chronionych
W tym tygodniu minister rolnictwa ma podpisać rozporządzenie, które producentom wyrobów regionalnych i tradycyjnych pozwoli ubiegać się o zwrot 70 proc. kosztów ich promocji. Chodzi o produkty chronione na poziomie unijnym. Rozporządzenie ma wejść w życie 1 stycznia 2008 r. Wnioski do Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa o zwrot kosztów będą mogły składać grupy producentów w terminie wyznaczonym przez Agencję. Nowy przepis dotyczy również promocji produktów ekologicznych chronionych unijnym prawem.

Kasztanki z wkładką
W wyrobach firmy Wawel S.A. sprzedawanych w jednym ze sklepów Real znaleziono larwy mklika próchniczka - owada zw. potocznie molem spożywczym. Fakt miał miejsce we wrześniu br. Zarząd krakowskiej spółki zwlekał z reakcją, jakby nie było w Polsce czy w Europie dobrych wzorców postępowania w sytuacjach kryzysowych. Dopiero z datą 10 października ukazało się oświadczenie podpisane przez prezesa Dariusza Orłowskiego, które nie jest w stanie uspokoić konsumentów. Brak przeprosin, nawet przy stwierdzeniu, że stosowane procedury zapewniają najwyższy poziom bezpieczeństwa wyrobów (widać jak to wygląda!) stanowi przykład jak nie należy odnosić się do sytuacji, obaw konsumentów i własnego wizerunku. Zwłaszcza, że przytoczona jest opinia Sanepidu oparta na badaniu 2 (słownie dwóch) próbek mieszanki krakowskiej.

Nowa organizacja w branży spożywczej
Członkowie Rady Gospodarki Żywnościowej podjęli decyzję o powołaniu Federacji Gospodarki Żywnościowej RP. Nowe zrzeszenie, w przeciwieństwie do RGŻ, będzie miało osobowość prawną, co powinno zwiększyć jego skuteczność w ochronie praw i reprezentowaniu interesów członków. Federacja chce korzystać z doświadczeń RGŻ, która nadal będzie funkcjonować. Do 23 października zgłoszenie do nowej organizacji zadeklarowało ponad 20 podmiotów. Zakłada się, że przystąpi do niej większość członków RGŻ.

ZE ¦WIATA
Polski chleb w Wlk. Brytanii
Dzięki polskim piekarzom pracującym, firma Morrisons wprowadza na rynek polski chleb. Produkowany ma być ze sprowadzanych z Polski surowców, w tym mąki żytniej. Ma kosztować 75 pensów za bochenek. Detalista ten dysponujący 2000 sklepów, ma w ofercie 55 innych polskich produktów, w tym chleb pakowany. Asortyment pieczywa liczy 127 pozycji, także inne chleby tzw. etniczne: żydowskie, greckie, indyjskie, których sprzedaż systematycznie rośnie.

Wzrosną ceny dostaw
O 10 do 20 proc. mogą wkrótce wzrosnąć ceny dostaw z firmy CSM dla firm piekarskich w Europie. Z powodu wzrostu cen różnych surowców wydatki CSM zwiększyły się w 2007 r. o dodatkowe 190 mln euro, co w bardzo dużej mierze będzie miało wpływ na wyniki finansowe firmy 2008 r. (wydatki na surowce w 2006 r. wyniosły ok. 1 mld euro). Dotychczas, dzięki systemowi centralnych dostaw i transakcjom hedgingowym na rynku finansowym firmie udawało się nie przenosić rosnących wydatków na klientów. CSM pretenduje do tytułu największego dostawcy branży piekarskiej (przemysłu i rzemiosła) w skali świata. Zależne od CSM firmy Purac i Caravan oferujące produkty pochodne kwasu mlekowego dla przemysłu spożywczego, chemicznego i farmaceutycznego również ogłosiły podwyżkę cen. W Polsce CSM działa za pośrednictwem spółki zależnej BakeMark Polska.

Karlovarsky suchar chroniony
Republika Czeska zgłosiła do Komisji Europejskiej wniosek o rejestrację produktu o nazwie Karlovarsky Suchar. Wytwarzany jest on z mąki pszennej i karlowarskiej wody termalnej, drożdży, tłuszczu i soli. Produkt zarejestrowano w dwóch wersjach: z żółtkami i bez. Suchar, który teraz już ma Chronioną Nazwę Geograficzn± jest ósmym produktem czeskim zarejestrowanym w UE.

Asda i Tesco wycofały ciastka z obrotu
W Wlk. Brytanii Asda i Tesco wycofały z obrotu ciastka (takie jak nasze delicje) z powodu braku odpowiedniej informacji na opakowaniu. Na etykietach wśród składników nie wymienione było mleko, choć było ono zastosowane jako jeden z surowców. Ciastka były oferowane pod marką sieci. Food Standard Agency (rządowa agencja ds. bezpieczeństwa żywności) ogłosiła, że stwarza to zagrożenie dla osób uczulonych na mleko i nietolerujących jego składników. W miejscach sprzedaży rozpowszechnia się informację na temat powodu wycofania z handlu ciastek i sposobu wycofania pieniędzy w przypadku zwrotu towaru do sprzedawcy.

Anuga – udane targi
Na tegorocznych targach Anuga (13-17.10.2007) zaprezentowano m.in. nowy produkt żywnościowy adresowany do najmłodszych konsumentów. Po zmieszaniu z wodą, dziecko może go zagnieść jak ciasto. Nadaje się do spożycia w stanie surowym i po upieczeniu. Dostępny jest w różnych kolorach. Tegoroczna Anuga odbywała się pod hasłem 10 specjalistycznych targów pod jednym dachem. Jednocześnie głównymi tematami imprezy była żywność prozdrowotna, funkcjonalna i wygodna. W osobną imprezę wydzielono prezentację żywności ekologicznej Anuga Organic. Sporo zaprezentowano żywności koszernej, dla muzułmanów oraz dla wegetarian. Ofertę branży piekarskiej połączono z ofertą napojów gorących, co odzwierciedla tendencję łączenia produktów z różnych grup towarowych w sposób najbardziej dogodny dla konsumentów. W targach wzięło udział ponad 6600 wystawców, w tym ponad 300 z branży piekarskiej i pokrewnych, i ok. 163 tys. gości.



(Foxx) Redakcja PPIC

Branża piekarska w Polsce

- Nie spodziewaliśmy się tak dużego spadku spożycia w tak krótkim czasie - mówi Grzegorz Nowakowski, dyrektorem IPP. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej (IERiGŻ) szacował w 2006 r., że popyt na pieczywo spadnie do 70 kg na osobę dopiero w 2010 r.

Hamburgery na ratunek

-Z samego piekarstwa trudno byłoby się utrzymać. Oprócz wypieku chleba i bułek zajmuję się kateringiem oraz wynajmem pokoi - przyznaje Adam Nowak, właściciel Piekarni-Cukierni w Poznaniu. Od kilku lat mniej produkowanego przez jego firmę pieczywa kupują głównie klienci indywidualni. Rocznie popyt na nie spada o średnio 5 proc. Piekarni Adama Nowaka udaje się utrzymać wzrost obrotów oraz niewielki zysk dzięki rosnącej produkcji pieczywa na potrzeby barów i restauracji. Firma oferuje im m.in. bułki hamburgerowe.

Zdobycie klientów jest coraz trudniejsze. Aby utrzymać sprzedaż, piekarnia w Milanówku k. Warszawy znacznie rozbudowała swoją ofertę. - Codziennie wypiekamy kilkadziesiąt rodzajów pieczywa - mówi Maciej Witaszczyk, współwłaściciel piekarni w Milanówku. Konsumenci znacznie chętniej od tradycyjnego chleba i bułek kupują ostatnio wypieki razowe lub z ziarnami.

Aby zahamować spadek spożycia pieczywa, IPP zaczął namawiać piekarzy, aby na opakowaniach pieczywa umieszczali informacje o jego zaletach zdrowotnych i miejscu w codziennej diecie. -W Polsce blisko jedna trzecia pieczywa sprzedawana jest w opakowaniach -wyjaśnia Grzegorz Nowakowski.

Od kilku tygodni na opakowaniach części swoich produktów dodatkowe informacje umieszcza piekarnia Asprod w Kliniskach Wielkich w województwie zachodniopomorskim. Firma chce, aby w najbliższym czasie znalazły się one na wszystkich oferowanych przez nią wyrobach. - Budowanie świadomości klienta jest sposobem, aby zahamować spadek sprzedaży - wierzy Roman Kopiński, prezes Asprodu.

Trudno o porozumienie

Zdaniem Grzegorza Nowakowskiego o sukcesie akcji będzie można mówić, jeżeli przyłączy się do niej nie tylko 1,3 tys. piekarni z którymi współpracuje Instytut Polskie Pieczywo. Nie będzie to jednak łatwe. Do tej pory piekarzom nie udało się porozumieć w sprawie promocji polskiego pieczywa. - Producenci koncentrują się na konkurowaniu między sobą, a nie o dbaniu o wspólne interesy -podkreśla szef Instytutu Polskie Pieczywo.

Porozumieniu nie sprzyja duże rozdrobnienie branży. W Polsce wypiekaniem chleba i bułek zajmuje się około 12 tysięcy piekarni. Blisko 60 procent z nich to piekarnie zatrudniające zaledwie po kilka osób.

Większości z nich nie stać na to, aby wyłożyć pieniądze potrzebne na promocję. A to właśnie w te najmniejsze piekarnie spadek spożycia pieczywa uderza najbardziej. Przedstawiciele branży szacują, że wciągu kilku najbliższych lat upaść może 30 - 40 procent z nich.

Tymczasem mimo słabnącej sprzedaży tradycyjnego pieczywa, nieznacznie rośnie produkcja całej branży piekarskiej w Polsce. Według IERiGŻ w 2007 r. firmy zatrudniające więcej niż dziewięciu pracowników wyprodukują 1600 tys. ton pieczywa, o około 3 proc. więcej niż przed rokiem. Wzrost jest możliwy, ponieważ coraz bardziej popularne staje się pieczywo głęboko mrożone. Jednym z największych producentów tego typu pieczywa jest spółka Nowakowski - Piekarnie. Jej właścicielem jest firma joint venture utworzona przez Deltę Piekarnie Czechy oraz belgijski La Lorraine Bakery Group. - W ciągu ośmiu miesięcy tego roku nasza sprzedaż wzrosła o 34 procent -wyjaśnia Jarosław Zawadzki, prezes firmy Nowakowski - Piekarnie.

Jeszcze szybciej rośnie sprzedaż mrożonego pieczywa, które wypiekają małe sklepy. Robią to w piecach, które dostają od Delta Frozen Poland, jednej ze spółek powiązanych kapitałowo z firmą Nowakowski - Piekarnie. Od stycznia do końca sierpnia 2007 r. sprzedały go o 40 proc. więcej. Obecnie Delta Frozen dostarcza pieczywo tego typu do 800 sklepów. Na alarm biją piekarze: Polacy kupują coraz mniej tradycyjnego chleba i bułek. Aby to zmienić, chcą na opakowaniach umieszczać informacje o zaletach jedzenia świeżego pieczywa

Terminy i warunki szkoleń do uzgodnienia z Kierownictwem Centrum Szkoleniowo Konferencyjnego.

Panel PPiC na Polagrze

Zapraszamy na panel "Wpływ jakości mąk wypiekowych na jakość pieczywa", który odbędzie się podczas targów Polagra-Food w Poznaniu, 19 września br. o godz. 11. Organizator: redakcja "Przegląd Piekarski i Cukierniczy" i "Przegląd Zbożowo-Młynarski".

FDS 2007 - Program Imprezy

Zarząd Główny Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemyslu Spożywczego - Krajowe Forum Piekarstwa i Cukiernictwa wraz z redakcją „Przegląd Piekarski i Cukierniczy” przy wsparciu Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP oraz Stowarzyszenia Piekarzy Polskich zapraszają do udziału w konferencji, wystawie i konkursie: " Co to jest dobry chleb i jak go lansowac " Głównym celem imprezy jest promocja zdrowotnych aspektów konsumpcji pieczywa. Akcja skierowana jest - głównie za pośrednictwem ogólnopolskich mediów (telewizji, prasy, radia) - do piekarzy oraz konsumentów pieczywa i innych osób zainteresowanych tym zagadnieniem. W Polsce ciągle spada spożycie chleba - w ostatnim dziesięcioleciu o około 2% rocznie. Obecny poziom spożycia - nieco poniżej 70 kg/osobę rocznie, a w niektórych gospodarstwach domowych nawet poniżej 50 kg/osobę - jest jednym z istotnych czynników zwiększających ryzyko występowania chorób cywilizacyjnych. Pragniemy, aby producenci i media skuteczniej lansowały spożycie dobrego chleba poprzez uwypuklenie korzyści, które wynikają ze stosowania w jego produkcji fermentacji ciasta z udziałem tradycyjnych zakwasów piekarskich oraz naturalnych dodatków bogatych w biologicznie aktywne substancje niezbędne dla zdrowia człowieka. Impreza będzie się składać z 3 części: konferencji, wystawy i konkursu pieczywa, a także prezentacji firm działających na rzecz piekarstwa. Wstępny program

Konferencja dla producentów pieczywa, przedstawicieli mediów i konsumentów – sala B z udziałem kompetentnych, znających specyfikę piekarstwa wykładowców, z możliwością dyskusji, pytań, wymiany poglądów. Tematy wystąpień i dyskusji:

dr inż. Krystyna Jarosz – Kto i dlaczego powinien jeść chleb.

dr inż. Anna Diowksz – Chleb źródłem zdrowia.

dr inż. Henryk Piesiewicz – Produkcja pieczywa żytniego i mieszanego na zakwasach.

mgr Witold Krusz – Czy łatwo i warto produkować dobry chleb.

prof. dr hab. Zygmunt Ambroziak, mgr Adam Melkowski - Nowoczesna technika przyjazna technologii piekarskiej

prof. Henryk Mruk – Jak skutecznie promować i sprzedawać pieczywo.

Koszt uczestnictwa w konferencji : 100 zł + 22% VAT. Termin nadsyłania zgłoszeń na załączonej karcie uczestnictwa do 31 sierpnia 2007 r.

Wystawa i konkurs pieczywa w kategoriach:

pieczywo tradycyjne na zakwasach piekarskich:

ciemne żytnie,

jasne mieszane.

pieczywo z dodatkami prozdrowotnymi ( dodatki nasion, pełnoziarniste i inne)

pieczywo pszenne

(można zgłosić po 1 wyrobie w powyższych kategoriach) Warunki uczestnictwa w wystawie i konkursie W ramach opłaty (250 z? + 22%VAT) otrzymają Państwo:

·        stoisko-stół o powierzchni 160x80 cm (do ekspozycji pieczywa),

·        udział w konferencji (pkt.1).

·        miejsce prezentacji - sala A,

Udział w konkursie nie jest obowiązkowy. Pieczywo zgłoszone do konkursu (chleby - po 2 szt., bułki - po 5 szt.) należy dostarczyć 6 września do godz. 10.00 do pokoju 221 (2 piętro). Oceny dokonają eksperci:

·        Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno- Spożywczego - Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa w Warszawie

·        Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie,

·        rzeczoznawcy ZG SITSpoż.

Wystawa dla firm działaj?cych na rzecz piekarstwa Firmy produkujące maszyny, i urządzenia, półprodukty oraz dodatki dla branży piekarskiej mogą zaprezentować swoją ofertę podczas trwania imprezy. Do dyspozycji będzie stół o powierzchni 160x 80 cm lub własne stoisko o zbliżonych wymiarach. Miejsce prezentacji - sala A. Termin zgłaszania uczestnictwa w konkursie i wystawie do 24 .08.2007 r. Uroczyste wręczenie dyplomów i nagród za najlepsze produkty połączone ze zwiedzaniem wystawy odbędzie się po zakończeniu konferencji około godz. 14.00 w sali A. Miejsce imprezy : Siedziba Naczelnej Organizacji Technicznej NOT, Warszawa, ul. Czackiego 3/5, III piętro, sale konferencyjne A i B. Termin : 6.09.2007 r. (czwartek), godz. 11.00-15.00 Dodatkowe informacje: Elżbieta Górecka i Małgorzata Wojnarowska, Zarząd Główny SITSpo?., 00-043 Warszawa, ul. Czackiego 3/5, tel. 022 826 63 44, 022 827 38 48/47, e-mail: biuro@sitspoz.pl

- -

Co to jest dobry chleb

Krajowe Forum Piekarstwa i Cukiernictwa przy SITSpoż. wraz z  redakcją  PPiC zapraszają do udziału w konferencji "Co to jest dobry chleb i jak go lansować?", która odbędzie się 6.09.2007 w siedzibie NOT w Warszawie. Spotkanie złoży się z 3 części: konferencji (dla konsumentów, mediów i producentów pieczywa) oraz wystawy pieczywa i prezentacji firm działających na rzecz piekarstwa. Informacje i zgłoszenia: Elzbieta Górecka, e-mail: biuro@sitspoz.pl.

- -

Gorąca linia w PPiC

Bezpłatne porady w sprawach związanych z piekarstwem, a szczególnie zagadnień technologicznych i techniczno-budowlanych, można uzyskać w redakcji PPiC w każdy czwartek w godzinach 12-15 pod numerami telefonów (+22) 849 16 49, 606 37 64.

P R O J E K T

USTAWA

z dnia ………………………………….

o zmianie ustawy o rzemiośle

Art. 1.

W ustawie z dnia 22 marca 1989 r. o rzemiośle (Dz.U. z 2002 r. Nr 112, poz. 979 oraz z 2003 r. Nr 137, poz. 1304) wprowadza się następujące zmiany:

1)   art. 1 i 2 otrzymują brzmienie:

 „Art. 1. Osoby fizyczne, wspólnicy spółek cywilnych osób fizycznych oraz spółek jawnych, wykonujący działalność gospodarczą na podstawie ustawy z dnia z 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej (Dz.U. Nr 173, poz. 1807, z późn. zm.^[1])), mogą wykonywać tę działalność, z zachowaniem warunków określonych w niniejszej ustawie, w zawodzie odpowiadającym rodzajowi rzemiosła określonemu na liście zawodów rzemieślniczych, o której mowa w art. 2 ust. 4.

Art. 2. 1. Rzemiosłem jest zawodowe wykonywanie działalności gospodarczej, o której mowa w art. 1, przez osobę fizyczną lub wspólników spółek, o których mowa w art. 1, z udziałem kwalifikowanej pracy własnej, w imieniu własnym tej osoby lub tych osób i na ich rachunek.

2. Rzemieślnikiem jest osoba wykonująca działalność gospodarczą, o której mowa w art. 1.

3. Do rzemiosła nie zalicza się działalności handlowej, transportowej, gastronomicznej, z wyjątkiem zawodów „kucharz” i „kucharz małej gastronomii”, usług hotelarskich, usług świadczonych w wykonywaniu wolnych zawodów, usług leczniczych, z wyjątkiem usług protetycznych, oraz działalności wytwórczej i usługowej artystów plastyków i fotografików.

4. Zawody znajdujące się na liście zawodów rzemieślniczych, których wykonywanie ma wpływ na życie i zdrowie obywateli, mienie znacznej wartości oraz środowisko naturalne, mogą wykonywać wyłącznie osoby posiadające potwierdzone kwalifikacje zawodowe. Lista zawodów rzemieślniczych odpowiadających danemu rodzajowi rzemiosła, ze wskazaniem zawodów, których wykonywanie wymaga posiadania potwierdzonych kwalifikacji zawodowych, stanowi załącznik do ustawy.”;

2)   w art. 3 wprowadza się następujące zmiany:

a)   w ust. 3:

·          Wyrazy „mogą być wydawane” zastępuje się wyrazami „wydawane są”.

·          po kropce dodaje się zdanie: „Osobom, które poddały się, z wynikiem pozytywnym, sprawdzianowi z umiejętności praktycznych wykonywania danego zawodu, wydawane są zaświadczenie pomocnika czeladnika w zawodzie odpowiadającym danemu rodzajowi Rzemiosła.”.

b) po ust. 3 c dodaje się ust. 3c¹ w brzmieniu:

      „3c¹. Związek Rzemiosła Polskiego ustali zasady, tryb i warunki sprawowania nadzoru, o którym mowa w ust. 3c.”.

c)  w ust. 3g, pkt. 4 dodaje się lit. C) w brzmieniu: „za przeprowadzenie sprawdzianu umiejętności praktycznych pomocnika czeladnika – 10% podstawy.”.

d) w ust. 4 po wyrazach „dyplomów mistrzowskich”  dodaje się wyrazy „a także zaświadczeń pomocnika czeladnika,”.

e) ust. 5 otrzymuje brzmienie:

„5. Rzemieślnicy zatrudniający pracowników w celu przygotowania zawodowego w zawodach, znajdujących się na liście zawodów rzemieślniczych, obowiązani są spełniać warunki określone odrębnymi przepisami oraz być członkami jednej z organizacji, o których mowa w art. 7 ust. 3 pkt 1 i 3.”,

f)   dodaje się ust. 7 i 8 w następującym brzmieniu:

„7. Warunki określone w ust. 5 stosuje się odpowiednio do rzemieślników kierujących robotami budowlanymi w powierzonym zakresie, pod kierunkiem osób posiadających uprawnienia do wykonywania samodzielnych funkcji technicznych w budownictwie, z wyłączeniem robót budowlanych przy obiektach zabytkowych, z tym zastrzeżeniem, że rejestr tych osób prowadzi izba rzemieślnicza właściwa ze względu na miejsce zamieszkania lub siedzibę rzemieślnika.

8. Osoby, o których mowa w ust. 7, podlegają obowiązkowi ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej, o którym mowa w art. 6 ust. 2 i 3 ustawy z dnia 15 grudnia 2000 r. o samorządach zawodowych architektów, inżynierów budownictwa oraz urbanistów (Dz.U. z 2001 r. Nr 5, poz. 42, z późn. zm.^[2])).”;

3)   w art. 4 w ust. 1 pkt 3 otrzymuje brzmienie:

„3) korzystać z uproszczonych (zryczałtowanych) form opodatkowania oraz zwolnień i ulg podatkowych na zasadach powszechnie obowiązujących przedsiębiorców, a także prawem przewidzianych instrumentów ekonomicznych wspierających pracodawców w zakresie realizacji zadań systemu edukacji zawodowej oraz kultury i ochrony dziedzictwa narodowego.”;

4)   po art. 6 dodaje się art. 6a w brzmieniu:

„Art. 6a. 1. Ustanawia się tytuł honorowy mistrza rzemiosła artystycznego, który może uzyskać rzemieślnik wykazujący się wysokim kunsztem wykonawstwa, zwłaszcza w wytwarzaniu, odtwarzaniu, konserwacji oraz naprawie przedmiotów lub obiektów artystycznych i zabytkowych.

2.  Tytuł honorowy mistrza rzemiosła artystycznego nadaje minister właściwy do spraw kultury i ochrony dziedzictwa narodowego na wniosek prezesa Związku Rzemiosła Polskiego.

3.  Minister właściwy do spraw kultury i ochrony dziedzictwa narodowego określi, w drodze rozporządzenia, warunki, jakie musi spełnić rzemieślnik ubiegający się o nadanie tytułu honorowego mistrza rzemiosła artystycznego.”;

5)   w art. 7:

a) ust. 5 otrzymuje brzmienie:

„5. Do zadań samorządu gospodarczego rzemiosła należy w szczególności:

1) ochrona praw i reprezentowanie interesów rzemiosła wobec organów władzy i administracji publicznej, organów samorządu terytorialnego, związków zawodowych oraz innych organizacji i instytucji w kraju i za granicą,

2) uczestniczenie w dialogu społecznym po stronie pracodawców,

3) uczestniczenie w realizacji zadań z zakresu edukacji w celu zapewnienia wykwalifikowanych kadr dla gospodarki,

4) nadzór nad organizacją i przebiegiem procesu przygotowania zawodowego w rzemiośle,

5) promocja działalności gospodarczej i społeczno-zawodowej rzemiosła w kraju i za granicą,

6) upowszechnianie wśród członków zasad etyki zawodowej i społecznej odpowiedzialności przedsiębiorców,

7) udzielanie wszechstronnej pomocy rzemieślnikom i innym członkom  organizacji samorządu gospodarczego rzemiosła,

8) ochrona i wspieranie zanikających zawodów rzemieślniczych, w szczególności o charakterze rękodzielniczym i artystycznym,

9)  prowadzenie rejestru osób, o których mowa w art. 3 ust. 5,

10)   prowadzenie powszechnego rejestru umów zawieranych w celu nauki zawodu oraz w celu przyuczenia do wykonywania określonej pracy w rzemiośle,

11)   świadczenie usług informacyjnych, doradczych, szkoleniowych i finansowych na rzecz mikro- i małych przedsiębiorców,

12) uczestniczenie w realizacji innych zadań o charakterze publicznoprawnym,

13) prowadzenie rejestru rzemieślników posiadających uprawnienia do kierowania robotami budowlanymi, o których mowa w art. 3 ust. 7.”,

b) ust. 7 otrzymuje brzmienie:

„7. Za zgodą organizacji samorządu gospodarczego rzemiosła, określonych w ust. 3 pkt 1 i 3, jej członkami mogą być także, na czas określony, osoby fizyczne, które wykonują działalność gospodarczą, nie będąc jednocześnie rzemieślnikami, a także osoby prawne, w tym spółki prawa handlowego, których celem działania jest wspieranie rozwoju rzemiosła; tryb przyjmowania tych osób oraz ich prawa i obowiązki regulują statuty organizacji samorządu gospodarczego rzemiosła.”;

6)   w art. 9 ust. 2 otrzymuje brzmienie:

„2. Podstawowym zadaniem cechu jest reprezentowanie interesów zrzeszonych rzemieślników wobec organów administracji rządowej i samorządowej oraz związków zawodowych, utrwalanie więzi środowiskowych poprzez prowadzenie na rzecz członków działalności społeczno-organizacyjnej, oświatowej i kulturalnej, propagowanie postaw zgodnych z zasadami etyki i godności zawodowej.”;

7)   w art. 10 ust. 2 otrzymuje brzmienie:

„2. Zadaniem spółdzielni rzemieślniczych jest w szczególności organizowanie działalności usługowej i wytwórczej członków, udzielanie pomocy członkom w wykonywaniu ich zadań oraz wykonywanie własnej działalności gospodarczej i społeczno-wychowawczej”;

8)   w art. 11 ust. 2 i 3 otrzymują brzmienie:

„2. Podstawowym zadaniem izb rzemieślniczych jest reprezentowanie interesów zrzeszonych organizacji oraz rzemieślników wobec organów administracji rządowej i samorządowej, organizacji reprezentujących pracowników oraz innych organizacji i instytucji, powoływanie komisji egzaminacyjnych oraz przeprowadzanie i potwierdzanie egzaminów kwalifikacyjnych, a także udzielanie członkom pomocy instruktażowej i doradczej.

3. Izby rzemieślnicze są uprawnione do przeprowadzania i potwierdzania egzaminów kwalifikacyjnych, wydawania świadectw czeladniczych i dyplomów mistrzowskich oraz do opatrywania ich pieczęcią z godłem Państwa, a także potwierdzania w drodze wydawania zaświadczeń umiejętności praktycznych pomocnika czeladnika.”;

9)   w art. 12:

a) ust. 4 otrzymuje brzmienie:

„4. Członkami Związku Rzemiosła Polskiego mogą być, na zasadzie dobrowolności, organizacje społeczne i inne osoby prawne, w tym spółki prawa handlowego, stowarzyszenia i fundacje, których cele i zadania statutowe są zbieżne z celami i zadaniami statutowymi Związku; tryb przyjmowania tych organizacji oraz ich prawa i obowiązki określa statut Związku Rzemiosła Polskiego.”,

b) dodaje się ust. 6 w brzmieniu:

„6. Podstawowym zadaniem Związku jest reprezentowanie interesów rzemiosła w kraju i za granicą, uczestniczenie w dialogu społecznym po stronie pracodawców, uczestniczenie w realizacji zadań publicznych z zakresu oświaty i wychowania w celu zapewnienia wykwalifikowanych kadr dla gospodarki, uczestniczenie w realizacji innych zadań publicznoprawnych, a także rozwijanie działalności społeczno-zawodowej i gospodarczej rzemiosła oraz zapewnianie zrzeszonym organizacjom pomocy w realizacji zadań statutowych .”;

10)  w art. 14 dotychczasową treść oznacza się jako ust. 1 i dodaje się ust. 2 i 3 w brzmieniu:

„2. Majątek organizacji, o których mowa w art. 7 ust. 3, powstaje ze składek członkowskich, darowizn, spadków, zapisów i dochodów z własnej działalności.

3. Organizacje, o których mowa w ust. 1, mogą wykonywać działalność gospodarczą na zasadach ogólnych. Dochód z działalności gospodarczej służy realizacji celów statutowych i nie może być przeznaczony do podziału między członków organizacji.”.

Art. 2.

1.       Cechy i izby rzemieślnicze mogą być tworzone w trybie inicjatyw założycielskich lub w drodze podziału lub łączenia istniejących organizacji, pod warunkiem zapewnienia samodzielności finansowej.

2.       Podstawą utworzenia cechu w trybie łączenia są uchwały walnych zgromadzeń cechów podlegających łączeniu, powzięte w trybie określonym w statucie każdego z nich, z uwzględnieniem przekazania składników majątkowych oraz praw i zobowiązań na rzecz nowo utworzonego cechu.

3.       Podstawą utworzenia cechu w trybie inicjatywy założycielskiej jest uchwalenie statutu cechu odpowiadającego wymogom określonym w ust. 1 przez co najmniej 20 członków założycieli.

4.       Przepisy ust. 3 stosuje się odpowiednio do izb rzemieślniczych, z tym, że liczba członków założycieli (cechów) wynosi co najmniej 10.

Art. 3.

1. Osoby wykonujące zawody znajdujące się na liście zawodów rzemieślniczych mogą wykonywać działalność bez kwalifikacji zawodowych wymaganych dla danego zawodu, nie dłużej jednak niż w okresie 3 lat od dnia wejścia w życie przepisów określających listę zawodów rzemieślniczych, z zastrzeżeniem ust. 2.

2. Osoby, które w dniu wejścia w życie przepisów określających listę zawodów rzemieślniczych ukończyły 50 lat oraz wykonują, na podstawie obowiązujących przepisów, co najmniej od 5 lat zawód znajdujący się na tej liście, zwolnione są od obowiązku posiadania dokumentów potwierdzających kwalifikacje zawodowe, określonych w art. 2 ust. 4 ustawy o której mowa w art. 1, w brzmieniu nadanym niniejszą ustawą.

3. Osoby, o których mowa w ust. 2, obowiązane są posiadać dokumenty potwierdzające wykonywanie zawodu znajdującego się na liście zawodów rzemieślniczych.

4. W przypadku zmiany listy zawodów przepisy ust. 1 i 2 stosuje się odpowiednio.

Art. 4.

Ustawa wchodzi w życie z dniem 1 stycznia 2008 r.

                                                     UZASADNIENIE

      Ustawowa regulacja problematyki rzemiosła i jego organizacji sięga czasów przedwojennych, albowiem już dekretem Prezydenta Rzeczypospolitej z 23 października 1933 roku unormowano zasady działania organizacji samorządu rzemiosła, których działania miały i mają obecnie na celu umocnienie funkcjonowania rzemieślników na rynku. Powyższa regulacja, jak i kolejne ustawy ją zastępujące adresowane były podmiotowo (rzemieślnicy) i przedmiotowo (rzemiosło) do ściśle określonego środowiska. Ewidentne wyodrębnienie grupy społeczno-zawodowej rzemieślników oraz najstarsze w Polsce tradycje organizacyjne pozwoliły na aktywne uczestniczenie środowiska rzemieślniczego w kształtowaniu ustawodawstwa ich dotyczącego, niniejsza nowelizacja jest również inspirowana środowiskową dyskusją i oczekiwaniami rzemieślników.

            Uwarunkowania historyczne oraz specyfika działalności rzemieślników i tworzonych przez nich organizacji spowodowały, iż pełniły one i pełnią obecnie funkcje organizacji samorządu zawodowego, gospodarczego i organizacji pracodawców. Ustawodawca dostrzegał powyższy, trojaki charakter organizacji rzemieślniczych i dekretował to – w zależności od aktualnych uwarunkowań społeczno-gospodarczych kraju - jedynie fragmentarycznie, np. ustawa o rzemiośle w brzmieniu obowiązującym w okresie 1989 – 2001 wprost definiowała samorząd rzemiosła jako „związek pracodawców” i zakładała jego społeczno-zawodowy charakter. W roku 2001, ustawodawca zdefiniował system organizacyjny rzemiosła jako „samorząd gospodarczy”, pozostawiając mu zadania właściwe dla organizacji społeczno-zawodowej, a nadto przyznał mu pozycję strony pracodawców w dialogu społecznym.

            Biorąc pod uwagę powyższe uregulowania prawne należy podkreślić, że trojakie funkcje systemu samorządowego rzemiosła (samorząd gospodarczy, organizacja społeczno-zawodowa, związek pracodawców), pochodzące z różnych ustaw, wynikają z realnych potrzeb środowiska i odpowiadają w pełni jego oczekiwaniom. W konsekwencji, proponowane zmiany nie kreują dla organizacji rzemieślniczych nowego statusu prawnego, a jedynie porządkują regulacje prawne, zmierzając do zawarcia ich w jednym akcie prawnym.

            Nowością merytoryczną jest propozycja wprowadzenia definicji podmiotowej rzemiosła (definicja rzemieślnika), opartej na założeniu, iż rzemieślnikiem może być osoba wykonująca działalność gospodarczą w obrębie listy zawodów rzemieślniczych. Zasady dobrowolnej przynależności nie narusza reguła obowiązkowej przynależności do organizacji rzemieślniczej mistrza szkolącego uczniów jak i proponowana reguła obowiązkowej przynależności do takiej organizacji rzemieślnika kierującego robotami budowlanymi w powierzonym zakresie z wyłączeniem robót budowlanych przy obiektach zabytkowych.

            Omawiany projekt wprowadza obok osób fizycznych oraz spółek cywilnych osób fizycznych nową kategorię przedsiębiorców, którzy będą mogli być włączani do samorządu gospodarczego rzemiosła. Chodzi o przedsiębiorców działających w ramach spółki jawnej. Pozostawia się jednocześnie negatywny katalog obszarów działalności, które nie będą zaliczane do rzemiosła z tym jednak wyjątkiem, że w ramach działalności gastronomicznej proponuje się wyłączenie dwóch zawodów : kucharza małej gastronomii oraz kucharza. Jest to spowodowane tradycjami kształcenia przez rzemiosło w tym zawodzie, co w aktualnym stanie prawnym nie jest możliwe. Jedną z najważniejszych zmian jest wprowadzenie listy zawodów rzemieślniczych, która będzie się składała z dwóch rodzajów zawodów. Pierwsze będą stanowiły zawody do których wykonywania nie będą wymagane kwalifikacje. Drugie, gdzie kwalifikacje będą wymagane, co oznacza, że osoba wykonująca zawód będzie musiała się wykazać świadectwem kwalifikacji. Zapis dotyczy ponad 50 zawodów, które są oznaczone w załączniku do projektu ustawy, który obejmuje przeszło 100 rodzajów zawodów rzemieślniczych. Potrzeba wymogu kwalifikacji w niektórych zawodach wynika z ochrony praw konsumentów, którzy nie są w stanie zweryfikować, czy osoba wykonująca usługę dysponuje wiedzą i praktycznymi umiejętnościami, które były zweryfikowane przez jednostki uprawnione do nadawania takich świadectw kwalifikacji zawodowych. Warto przy tej okazji zwrócić uwagę na to, że tytuł kwalifikacyjny może być wydawany w trzech obszarach, z których jednym jest tylko rzemiosło. Prawo wyboru drogi kształcenia w każdym przypadku będzie należało wyłącznie do osoby, która będzie zamierzała uzyskać takie wymagane uprawnienia. Nie ma zatem mowy o tak zwanym "korporacjonizmie". Wymóg kwalifikacji został przewidziany tylko dla tych zawodów, których wykonywanie stanowi zagrożenie dla życia lub zdrowia obywateli, ewentualnie chodzi o mienie znacznej wartości lub istnieje potrzeba dysponowania takimi kwalifikacjami ze względu na potrzebę ochrony środowiska. Kwalifikacje te będą dopiero wymagane po 3 latach od dnia wejścia w życie ustawy. Z wymogu obowiązku posiadania kwalifikacji wyłączone zostały osoby, które przekroczyły 50 rok życia i przez co najmniej 5 lat wykonywały zawód objęty kwalifikacjami, który znajduje się na liście zawodów rzemieślniczych. Warto także przy okazji zauważyć, że zdecydowana większość rzemieślników dysponuje takimi uprawnieniami i nie będzie musiała ponownie weryfikować swoich umiejętności. Podobne regulacje funkcjonują w wielu krajach Unii Europejskiej i nie są niczym wyjątkowym na tle krajów, które przyjęły system takiej weryfikacji umiejętności rzemieślników ze względu na potrzebę ochrony konsumentów. Wprowadza się w projekcie zapis dotyczący możliwości kształcenia tak zwanego pomocnika czeladnika. Był on postulowany przede wszystkim przez środowiska związane z osobami niepełnosprawnymi, które upatrują w nim szansę na przeszkolenie w rzemiośle dużej części osób, które następnie będą mogły zakładać swoje przedsiębiorstwa, bądź wykonywać zawód rzemieślniczy jako pracownicy. W projekcie znajduje się także zmiana wprowadzająca regułę przynależności do izby rzemieślniczej rzemieślników kierujących robotami budowlanymi w ograniczonym zakresie; w ten sposób realizuje się na gruncie ustawy rzemieślniczej, uprawnienia i obowiązki rzemieślników korzystających z uprawnień do kierowania robotami budowlanymi w ograniczonym (powierzonym) zakresie, w tym zobowiązanie do członkostwa w organizacji rzemiosła oraz obowiązek wpisania się na listę w odpowiedniej izbie rzemieślniczej oraz zobowiązanie ubezpieczenia się od odpowiedzialności cywilnej w trybie art. 6 ust. 2 ustawy o samorządach zawodowych architektów, inżynierów budownictwa i urbanistów; obecnie rzemieślnicy posiadający dyplom mistrza w odpowiednim zawodzie budowlanym posiadają uprawnienia do kierowania robotami budowlanymi w powierzonym zakresie (z wyłączeniem robót w obiektach zabytkowych), jednocześnie nie mając obowiązku zrzeszania się w odpowiedniej izbie budowlanej. Powyższe uregulowanie jest niezbędne ze względu na wypełnienie luki, powstałej w  związku z uchyleniem ust. 8 w art. 12 ustawy prawo budowlane. Proponowane uregulowania są korzystne dla odbiorców usług, realizowanych przez rzemieślników w ramach kierowania robotami budowlanymi w powierzonym zakresie, podnoszą poziom ochrony interesu zarówno usługodawcy jak i wykonującego takie roboty rzemieślnika, a także gwarantują szczególny nadzór organizacji rzemiosła nad tą grupą rzemieślników.

            Przywraca się honorowy tytuł mistrza rzemiosła artystycznego. Tytuł ten będzie nadawany rzemieślnikom wykazującym się wysokim kunsztem wykonawstwa, zwłaszcza przy prowadzonych pracach dotyczących przedmiotów lub obiektów artystycznych oraz zabytkowych. Pozostałe zmiany maja charakter porządkujący w ramach samorządu gospodarczego rzemiosła. Chodzi w szczególności o zadania tego samorządu, które zostały określone w art.7 ust.5, jak również relacji pomiędzy organizacjami tworzącymi ten samorząd.

            Projektowane uregulowania dotyczą statusu prawnego 27 zrzeszonych w Związku Rzemiosła Polskiego izb rzemieślniczych, oraz 483 cechów zrzeszonych w tych izbach. Powyższa struktura organizacyjna powstała wolą kilkusettysięcznej rzeszy polskich rzemieślników.

            W efekcie wprowadzonych zmian zostanie zwiększona skuteczność działań organizacji, ukierunkowanych na wspomaganie mikro i małych przedsiębiorców w ich funkcjonowaniu w ramach gospodarki rynkowej, poprawi konkurencyjność tych podmiotów gospodarczych na rynkach krajowych i zagranicznych oraz pozwoli na lepsze wywiązanie się z pełnionej od wielu lat misji edukacyjnej. Doprecyzowanie uregulowań podmiotowych i przedmiotowych adresowanych do rzemieślników i ich organizacji usprawni ich relacje w kontaktach z organami władzy i samorządu terytorialnego, sądami i stronami dialogu społecznego.

            Przedstawiony projekt ustawy nie pociąga za sobą obciążenia budżetu państwa lub budżetów jednostek samorządu terytorialnego.

Przedmiot projektowanej regulacji nie jest objęty prawem Unii Europejskiej.

    

Newsletter 2007.06.29 www.ppic.pl

Z KRAJU
Gryf - francuski
Francuska grupa Cemoi kupiła w końcu maja br. szczecińsk± firmę Gryf. Tym samym rozpoczyna działalno¶ć we wschodniej czę¶ci Europy. Wg Datamonitor, polski rynek słodyczy wzrósł w latach 2000 – 2005 o 4,3 proc., co jako główny czynnik przyci±ga zachodnich inwestorów, a Cemoi skłoniło do rozwinięcia strategii w naszej czę¶ci kontynentu. Objęcie polskiej fabryki pomoże wzmocnić francuskiemu producentowi pozycję na rynku czekolady w sektorze B2B. Cemoi ma 11 fabryk i działa we Francji, Niemczech, Wlk. Brytanii, Hiszpanii i na Wybrzeżu Ko¶ci Słoniowej. Produkuje ponad 150 tys. t czekolady rocznie. Obroty grupy w 2006 r. osi±gnęły 500 mln euro. Obroty Gryfa wyniosły w ub.r. 15 mln euro.

Marki własne coraz mocniejsze w branży słodyczy
Według najnowszego raportu firmy Neilsen marki własne maj± już 42,9 proc. udział w polskim rynku słodyczy. Tabliczki czekoladowe sprzedawane pod mark± sieci to już 24,1 proc. rynku tabliczek, o 6,8 proc. więcej niż w 2005 r. Największy wzrost zanotowano w cukierkach, których sprzedaż pod private label wzrosła od 2005 r. o 6,8 proc. do 19 proc. Na Węgrzech pod markami własnymi sprzedaje się 23 proc. słodyczy, a w Czechach prawie 19 proc.

KRPiC w ministerstwie gospodarki
Krajowa Rada Piekarstwa i Cukiernictwa przedstawiła podsekretarz stanu w ministerstwie gospodarki Elżbiecie Wilczyńskiej najważniejsze problemy branży. KRPiC chciałaby, by jej resort obj±ł swym zainteresowaniem przetwórstwo żywno¶ci, gdyż resort rolnictwa koncentruje się na sprawach produkcji rolnej i pierwotnego przetwórstwa uznaj±c, że przetwórstwo wtórne dobrze sobie radzi. W sprawie innowacyjno¶ci jako głównego kryterium przyznawania dotacji unijnych Rada zgłosiła wniosek o korzystniejsz± interpretację tego okre¶lenia. Chodzi o to, że tradycyjna technologia produkcji pieczywa stosowana przez wiele mały

Podejmij studia i zrób karierę w piekarstwie i cukiernictwie

Dublin Institute of Technology/DIT/ Wydział Turystyki i Gastronomii, kierunek:Zarządzanie w piekarnictwie i cukiernictwie/3 lata/ DT418

www.dit.ie

Studia na DIT- krok w stronę twojej kariery!!

cena: tylko ok.900 Euro rocznie!

Miejsce gdzie  edukacja łączy się z innowacją: www.studiabrytyjskie.com